1、全面負(fù)責(zé)廚房管理工作,負(fù)責(zé)接待菜式安排,管理食材采購(gòu)和庫(kù)存,統(tǒng)籌高效率地向客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)菜品。
2、負(fù)責(zé)制作菜牌,根據(jù)季節(jié)更換菜牌;負(fù)責(zé)每日接待菜點(diǎn),制作計(jì)劃,統(tǒng)籌安排,負(fù)責(zé)根據(jù)公司用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行用餐、菜單制定;組織廚房相關(guān)人員例會(huì);
4、了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專(zhuān)長(zhǎng),合理安排工作崗位及每日工作;負(fù)責(zé)檢查、考評(píng)廚房的工作,確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);
5、帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作,聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對(duì)出品工作的意見(jiàn)和建議,不斷改進(jìn)工作,提升出品質(zhì)量;
6、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況審核廚房申購(gòu)及領(lǐng)用計(jì)劃單;
7、每月至少兩次對(duì)原材料進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,精確建立每道菜品的毛利率卡。
8、貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,確保廚部飲食安全;
9、檢查廚部衛(wèi)生清潔工作,保持廚部衛(wèi)生干凈;
10、負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴(yán)格控制水、電、氣及食材等用量,以免浪費(fèi);檢查監(jiān)督各類(lèi)廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專(zhuān)人負(fù)責(zé),確保使用規(guī)范安全與效率;
任職要求:北京 - 豐臺(tái)
北京環(huán)喬工程咨詢(xún)有限公司北京 - 順義
北京圣鉑睿餐飲管理有限公司北京 - 朝陽(yáng)
北京益科瑞海礦業(yè)有限公司北京 - 東城
亞惠美食有限公司北京 - 延慶
北京君信康健康管理產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司北京 - 豐臺(tái)
中國(guó)中材海外科技發(fā)展有限公司