崗位職責(zé):
1、檢查和督導(dǎo)粗加工按標(biāo)準(zhǔn)加工、切配;
2、協(xié)助廚師進(jìn)行食材的準(zhǔn)備,嚴(yán)格控制食材浪費(fèi),確保食品安全;
3、每日檢查加工區(qū)所有設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)處理;
4、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域工作環(huán)境的保持;
5、協(xié)助廚師相關(guān)質(zhì)量記錄的填寫(xiě)、控制和保存,確保質(zhì)量記錄清晰、完整、真實(shí);
6、熟練掌握有關(guān)食品的正確操作技能和食品生產(chǎn)程序。
任職資格:
1、熟知廚房生產(chǎn)的工藝流程,知曉川、魯、粵、淮等菜系的主要烹調(diào)手法;
2、身體健康,品貌端正,無(wú)傳染病;
3、愛(ài)崗敬業(yè)、能夠遵紀(jì)院內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度;
4、具有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心和良好的職業(yè)道德,尊老敬老。
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