1.負(fù)責(zé)葷素菜的加工、領(lǐng)料,配合廚師的工作;
2.負(fù)責(zé)食品的細(xì)加工,剔肉除骨,分檔加工;切配,要求刀功整齊利落,大小、長(zhǎng)短、厚薄、粗細(xì)均勻,選配適當(dāng),節(jié)約原料,做到物盡其用。
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