工作內(nèi)容:
1、負責處理廚房的運作及日常管理工作。
2、執(zhí)行公司下達的各項工作任務(wù)和工作指示。
3、負責制訂廚房的各種工作計劃。
4、負責開菜單,把控廚房的出品、質(zhì)量和食品成本。
5、熟悉項目點經(jīng)營情況,統(tǒng)籌安排廚房產(chǎn)品備量及制作,有效控制試菜成本同時保證按時按質(zhì)按量供應(yīng)各種產(chǎn)品。
6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范,負責廚房員工的培訓工作,幫助提高員工的技能和工作規(guī)范。
任職要求:
1、三年以上團膳廚師長工作經(jīng)驗,管理思路清楚。
2、能開菜單(套餐、特色檔),具有成本控制意識,會使用電腦。
3、烹飪技術(shù)良好,大、小鍋菜兼?zhèn)洹?
4、具備優(yōu)秀的管理能力及人員協(xié)調(diào)能力。
5、具備食品安全意識。