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崗位說明
1、按照菜譜，負(fù)責(zé)提供每日菜肴制作。加工烹調(diào)菜肴要精心操作，保證口味和質(zhì)量。
2、菜品要燒熟煮透，燒好的菜要及時(shí)送進(jìn)熟食間，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋燒透。
3、配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
4、開餐時(shí)，要及時(shí)掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時(shí)補(bǔ)充，確保供應(yīng)。
5、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
6、負(fù)責(zé)加工過程的成本控制，保證烹制過程中水、電、燃?xì)獾淖畲罄寐省?
7、負(fù)責(zé)烹飪工具的使用管理，物見本色、定位存放、保持清潔。
8、保證食材加工工具和容器具干凈衛(wèi)生，定位存放并定期消毒。
9、注意個(gè)人衛(wèi)生、注意用電用水安全。
任職要求：
1.有護(hù)照，身體健康，有施工單位項(xiàng)目廚師經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
2.需到南京試菜，或周邊項(xiàng)目地試菜。
注：應(yīng)聘人員優(yōu)先南京附近人員，或可到項(xiàng)目地試菜的人員。試菜時(shí)間兩到三天左右，具體面試講解。