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職責(zé)一、食材準(zhǔn)備與整理
1. 協(xié)助廚師準(zhǔn)備食材，包括清洗、去皮、切配等初步處理工作。確保食材干凈、整齊，符合烹飪要求。
2. 對(duì)切配好的食材進(jìn)行分類整理，按照菜品的需要進(jìn)行擺放，方便廚師取用。同時(shí)，檢查食材的質(zhì)量和數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充不足的食材。
職責(zé)二、調(diào)料準(zhǔn)備與管理
1. 準(zhǔn)備各種調(diào)料，如鹽、糖、醬油、醋、料酒等，確保調(diào)料的種類齊全、新鮮。根據(jù)菜品的要求，將調(diào)料準(zhǔn)確地添加到菜肴中。
2. 管理調(diào)料臺(tái)，保持調(diào)料臺(tái)的整潔和衛(wèi)生。定期檢查調(diào)料的保質(zhì)期，及時(shí)更換過期或變質(zhì)的調(diào)料。
職責(zé)三、餐具與擺盤準(zhǔn)備
1. 協(xié)助廚師進(jìn)行菜肴的擺盤工作，注重菜品的美觀和藝術(shù)性。可以添加一些裝飾性的食材或調(diào)料，提升菜品的視覺效果。
職責(zé)四、廚房衛(wèi)生與清潔
1. 保持區(qū)域的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清理工作臺(tái)上的雜物和垃圾。在烹飪過程中，隨時(shí)清理濺出的食材和調(diào)料，保持工作環(huán)境的干凈。