(1) 菜品研發(fā):負責參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研制;參與菜單、產(chǎn)品規(guī)格、菜價的定制,并根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況、有針對性的調(diào)整菜單和菜價;
(2) 菜品規(guī)劃:參與菜單、產(chǎn)品規(guī)格、菜價的定制,并根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況、有針對性的調(diào)整菜單和菜價;
(3) 后廚管理:協(xié)助主管制定后廚5S管理制度,并負責組織實施,監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作,對出餐品質(zhì)負責;
(4) 食安管理:協(xié)助主管制定食品安全管理制度并負責監(jiān)督執(zhí)行;督導廚師正確使用、保藏食品原材料;每日食材入庫檢查;
(5) 消防安全管理:協(xié)助主管制定后廚用火用電設備的操作規(guī)范,并負責監(jiān)督執(zhí)行;
(6) 團隊管理:制定后廚崗位培訓計劃,組織并監(jiān)督執(zhí)行;
(7) 主管交辦的其它事宜。
任職要求:
1、初中及以上學歷,8年及以上中餐廳/西式簡餐廳后廚工作經(jīng)驗,6年及以上廚師長崗位工作經(jīng)驗;
2、具有主題餐廳或特色餐廳以及有大型餐飲場所(1000平方及以上的店面)的工作經(jīng)驗;
3、具有旅游景區(qū)和研學、親子、兒童餐廳工作經(jīng)驗;
4、具備優(yōu)秀的川、湘菜的制作能力;熟悉西式簡餐出餐制作;
5、具備優(yōu)秀的餐飲品研發(fā)能力;
6、具有良好的職業(yè)道德,踏實穩(wěn)重,工作細心,責任心強,有較強的溝通、協(xié)調(diào)能力,有創(chuàng)新精神,有團隊協(xié)作精神;
7、持有中級廚師證、食品類健康證;