「重慶渝北區(qū) 廚師長(zhǎng)招聘」_2024年遠(yuǎn)海建工(集團(tuán))有限公司招聘-智聯(lián)招聘

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更新于 11月11日

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廚師長(zhǎng)

1.1萬(wàn)-2.2萬(wàn)

重慶渝北區(qū)
3-5年
高中
全職
招1人

職位描述

五險(xiǎn)一金單位體檢包吃包住加班費(fèi)

一、崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)廚房的協(xié)調(diào)、指揮和烹飪等日常工作，組織調(diào)度商務(wù)宴請(qǐng)、大型宴會(huì)的菜品制作；了解掌握各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位；

2、熟悉各類原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季，做好食材用料計(jì)劃，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，質(zhì)量良好，督促做好貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存，變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪；

3、了解市場(chǎng)行情及貨源進(jìn)出，做好菜譜的合理定價(jià)，掌握良好的毛利率；負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，控制食品成本，合理使用各種原材料，做到不浪費(fèi)；

4、負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，抓好廚房的安全和衛(wèi)生工作，及時(shí)消除廚房安全隱患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時(shí)處理突發(fā)事件；督導(dǎo)值班廚師做好餐前、餐中、餐后的檢查工作；

5、定期了解就餐職工和賓客意見(jiàn)，改進(jìn)和提高烹飪方法及技術(shù)水平，不斷研制、創(chuàng)新菜式；抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，保持公司的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。

二、任職要求

1、大型中餐廳、酒店廚師長(zhǎng)及管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)，有國(guó)外工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；

2、掌握本地及高端食材的原材料產(chǎn)地、時(shí)令、口感等特性；

3、熟悉采購(gòu)渠道、市場(chǎng)行情，掌握采購(gòu)、核驗(yàn)、庫(kù)存管理的流程和要求；

4、具有成本管理控制經(jīng)驗(yàn)，能不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈及整體運(yùn)營(yíng)成本；

5、熟悉高級(jí)餐廳日常運(yùn)營(yíng)基本要求，掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房設(shè)備知識(shí)；

6、具有優(yōu)秀服務(wù)意識(shí)，較強(qiáng)的管理能力，善于表達(dá)、溝通。

工作地點(diǎn)

遠(yuǎn)海建工集團(tuán)有限公司

完善一份簡(jiǎn)歷
616萬(wàn)+企業(yè)在線搜索，780萬(wàn)+海量職位精準(zhǔn)推薦

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