無自助火鍋店后廚管理經(jīng)驗者,請勿投遞,感謝配合。
崗位職責(zé):
一、廚房管理
1. 全面負責(zé)廚房的日常運作和管理。
2. 制定廚房工作流程和標(biāo)準(zhǔn),確保菜品質(zhì)量和出餐效率。
二、菜品制作與研發(fā)
1. 指導(dǎo)和監(jiān)督廚師按照標(biāo)準(zhǔn)制作潮汕火鍋涮肉菜品。
2. 負責(zé)新菜品的研發(fā)和創(chuàng)新,保持菜品的吸引力。
三、食材管理
1. 把控食材質(zhì)量,確保食材新鮮、符合標(biāo)準(zhǔn)。
2. 合理安排食材的使用和庫存控制。
四、團隊管理
1. 培訓(xùn)和指導(dǎo)廚房員工,提升員工技能水平。
2. 監(jiān)督員工遵守廚房規(guī)章制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、成本控制
1. 合理控制食材成本和廚房運營成本。
六、衛(wèi)生與安全
1. 確保廚房符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)行嚴(yán)格的清潔消毒措施。
2. 處理廚房的安全隱患和突發(fā)情況。
七、設(shè)備維護
1. 負責(zé)廚房設(shè)備的維護和保養(yǎng),確保設(shè)備正常運行。
任職資格要求:
一、工作經(jīng)驗
1. 具有 3年以上潮汕火鍋自助相關(guān)工作經(jīng)驗,熟悉潮汕火鍋的各個環(huán)節(jié)。
2. 擁有 3 年以上在 500 平以上直營店擔(dān)任相關(guān)職務(wù)的經(jīng)歷。
3.可接受長期異地上班者優(yōu)先。
二、專業(yè)技能
1. 熟練掌握潮汕自助火鍋的烹飪技巧和工藝,能確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定且獨具特色。
2. 精通門店各項費用的核算與管理,能準(zhǔn)確進行毛利分析。
三、管理能力
1. 具備出色的團隊管理能力,能有效領(lǐng)導(dǎo)和激勵廚房及門店員工。
2. 善于制定工作計劃并確保高效執(zhí)行,保證廚房和門店運營的順暢。
3. 擁有良好的協(xié)調(diào)溝通能力,能處理好與各部門之間的關(guān)系。
四、成本控制意識
1. 對成本控制有敏銳的洞察力和有效的管控手段,能合理控制食材、人力等成本。
2. 能夠通過優(yōu)化流程等方式降低運營成本,提升門店效益。
五、創(chuàng)新能力
1. 具備創(chuàng)新思維,能不斷推陳出新,開發(fā)新菜品和新的服務(wù)模式。
六、品質(zhì)意識
1. 高度重視食品安全和品質(zhì),嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
七、應(yīng)變能力
1. 能快速有效地應(yīng)對各種突發(fā)情況和問題,確保門店正常運營。
工作地點:北京