廚師崗位職責:
1.需熟練掌握主流菜系(如川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜等)的常見菜品制作工藝,了解各菜系獨特風味特點;
2.擅長將不同菜系元素巧妙融合創(chuàng)新,例如結合日料刺身的精致擺盤與中式?jīng)霭璨说恼{(diào)味風格,創(chuàng)造出新穎獨特的前菜,滿足會所高端、多元的餐飲需求。
3.熟練運用炒、煎、炸、蒸、煮、烤、燉、燴等基本烹飪技法,清楚每種技法對食材質(zhì)地、口感的影響。
4.在廚房操作全程,嚴格區(qū)分生熟食材,防止交叉污染,刀具、案板、餐具等嚴格消毒,確保顧客用餐安全,杜絕食物中毒等食品安全事故發(fā)生。
5.開餐前,仔細檢查食材庫存,根據(jù)預訂情況及過往客流量規(guī)律,合理規(guī)劃食材領取量,確保食材新鮮、充足,避免浪費
6.負責日常員工餐制作,滿足兩菜一湯標準,按時出餐
任職要求:
1.要求具有 3 - 5年及以上全職廚師工作經(jīng)歷,有過會所廚師經(jīng)驗優(yōu)先
2.年齡55歲以下,身體健康無不良嗜好、注重個人衛(wèi)生
3.能主動學習創(chuàng)新新菜品,提高服務滿意度
早八點半到晚五點半,每周日單休
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