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一、崗位概述

通過對景區(qū)酒店餐飲的經(jīng)營管理、品質(zhì)服務(wù)、市場拓展、活動策劃、公關(guān)外聯(lián)和團(tuán)隊建設(shè)等日常管理，保證特色餐廳的營業(yè)收入，維護(hù)和提升餐廳的品牌形象。

二、崗位職責(zé)

1.熟悉行業(yè)市場及競爭趨向的變化，制定餐廳的營業(yè)政策及工作計劃，實現(xiàn)年度經(jīng)營目標(biāo)及工作目標(biāo)。

2.與餐廳管理團(tuán)隊研究客人需求并提高服務(wù)、環(huán)境，制定并完善餐廳制度與SOP。

3.負(fù)責(zé)菜單與酒水單的制定及定價，保持與廚師長的密切聯(lián)系和溝通，為食品原料的采購和廚房出品提供依據(jù)，合理控制物資消耗及庫存管理，優(yōu)化采購成本和利潤空間。

4.負(fù)責(zé)餐廳所有食品及飲品安全把關(guān)，杜絕不合格產(chǎn)品面客。

5.制定市場拓展計劃，開展餐廳主題營銷活動，提高餐廳當(dāng)?shù)厥袌龇蓊~。

6.根據(jù)國家相關(guān)法律、法規(guī)制定餐飲安全管理標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生、消防安全、員工職業(yè)健康、機(jī)械操作規(guī)范等相關(guān)管理工作。

7.及時處理客人投訴，建立投訴檔案及案例分析，組織管理團(tuán)隊定期學(xué)習(xí)研討。

8.參加公司日常運營工作會議，提出合理化建議，有效執(zhí)行會議內(nèi)容。

9.根據(jù)接待情況調(diào)整員工的工作安排，以確保足夠的人員完成工作，最大限度的利用現(xiàn)有的人員，根據(jù)預(yù)測、預(yù)定及重要客人安排工作。

10.與有關(guān)政府主管部門保持聯(lián)絡(luò)，建立良好的工作關(guān)系。

11.觀察并記錄員工的工作表現(xiàn)，關(guān)心員工的發(fā)展，參與并督導(dǎo)員工各階段成長培訓(xùn)，激發(fā)員工去達(dá)到目標(biāo)。

12.執(zhí)行上級分配的其他任務(wù)。

三、任職要求

1.基本要求：大專以上學(xué)歷，30-45歲之間，優(yōu)秀者年齡可適當(dāng)放寬。

2.經(jīng)驗要求：5年及以上餐飲經(jīng)理或餐飲管理崗位工作經(jīng)驗，3年以上景區(qū)餐飲管理經(jīng)驗。

3.專業(yè)技能：具備制定和執(zhí)行餐飲營業(yè)預(yù)算和經(jīng)營計劃的能力；了解本地客戶的情況并具有較強的市場分析能力、客戶拓展能力和營銷策劃能力；具備較為良好的公共關(guān)系對接和協(xié)調(diào)能力、精通商務(wù)禮儀并能指導(dǎo)他人。

4.能力素質(zhì)：工作細(xì)心周到，服務(wù)意識強，原則性強，靈活敏捷，具有較強的突發(fā)事件應(yīng)急能力、良好的溝通能力、組織調(diào)度能力和團(tuán)隊管理能力。