1、按標(biāo)準(zhǔn)檢查并保存原材料;
2、冷藏、冷凍食品先入先用,按正確方法解凍;
3、按食譜要求及規(guī)定程序保質(zhì)、保量按時(shí)完成切配加工任務(wù);
4、摘、洗菜按程序操作,確保蔬菜潔凈衛(wèi)生,盛裝放置凈菜框;
5、切洗菜時(shí),盛裝容器不允許落地,要保證原料的營(yíng)養(yǎng)成分,根據(jù)原料特點(diǎn)做到先切后洗或先洗后切,確保原料衛(wèi)生干凈,無污染物、無泥沙,無毒無害;
6、檢查保養(yǎng)加工設(shè)施設(shè)備,做到安全規(guī)范操作;
7、切配工作完成后,及時(shí)將廚具洗菜機(jī)、地面、墻面、操作臺(tái)以及盛菜用具等,洗凈擺放整齊。保持責(zé)任區(qū)及加工設(shè)施設(shè)備潔凈衛(wèi)生。
任職條件:
1、初以上文化程度;
2、具有從業(yè)健康證,具備勝任崗位的身體條件;
3、具備至少1年的切配工作經(jīng)驗(yàn);
4、具有較強(qiáng)執(zhí)行力,能適應(yīng)一定的工作壓力;
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