崗位職責(zé):
1、 服從后勤組長(zhǎng)、行政部主管的領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格遵守操作程序;
2、 經(jīng)常變換花色品種,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰當(dāng),味道適口,做到一菜多做;
3、烹調(diào)工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈,炒鍋內(nèi)注入清水,未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮,防止變味、變質(zhì);
4、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,接觸食品要洗手,操作時(shí),嚴(yán)格掌握衛(wèi)生要求;
5、按照菜譜的順序烹制,保證熱菜加工的效率,做到準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯;
6、主食按食譜制作,計(jì)算當(dāng)日當(dāng)餐的主食數(shù)量;
7、虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn),研究改善伙食的措施;
8、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
任職要求:
1. 相貌端正,身體健康。
2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià);
3、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)搭配、廚房的設(shè)備運(yùn)用熟練;
4. 有相關(guān)廚師行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)三年以上。
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