1. 食物準(zhǔn)備和烹飪:負(fù)責(zé)準(zhǔn)備和烹飪食堂的各種菜品,包括主食、湯品、蔬菜和肉類等,確保菜品的質(zhì)量和口感。確保食物符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保持食品的新鮮度和衛(wèi)生安全;
2.食材管理:負(fù)責(zé)食材的庫存管理,及時了解食材的質(zhì)量和數(shù)量,確保食材的保存和使用符合衛(wèi)生要求,合理利用食材避免浪費(fèi);
3.菜品創(chuàng)新:根據(jù)員工需求,進(jìn)行菜品創(chuàng)新和開發(fā),提供更多的選擇。可以根據(jù)健康、時令、口味等因素調(diào)整菜品配方,滿足不同人群的需求;
4.工作協(xié)調(diào):與其他廚師和廚房員工合作,確保工作流程的順利進(jìn)行。協(xié)調(diào)好各個崗位之間的合作,保證食堂的日常運(yùn)作;
5.衛(wèi)生管理:保持廚房的清潔和整潔,遵守衛(wèi)生規(guī)范,確保食品安全。負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的衛(wèi)生和保養(yǎng),及時處理設(shè)備故障和維護(hù);
6.成本控制:合理利用食材,控制食堂成本,確保食品的成本控制在臺理范圍內(nèi);
7.安全工作:使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生,嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;
8.其他任務(wù):完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他任務(wù)。
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