1、接受企管部領(lǐng)導(dǎo)必須帶領(lǐng)廚師和幫廚人員共同辦好食堂,努力開(kāi)辟伙食貨源,安排職工就餐和客飯供應(yīng)工作,監(jiān)督好食堂衛(wèi)生和食品采購(gòu)質(zhì)量;
2、做好食堂用餐統(tǒng)計(jì)工作,給企管提供基礎(chǔ)用餐數(shù)據(jù);
3、監(jiān)督檢查食堂糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道,保證進(jìn)貨渠道合法,糧、 油、配料質(zhì)量合格以及做好各種臺(tái)賬資料登記工作;
4、每次購(gòu)進(jìn)的蔬菜、肉類(lèi)等食品和原料的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì) 的立即銷(xiāo)毀,并向供貨商提出警告和停止合作;
5、檢查督促食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過(guò)程;
6、辦理食堂衛(wèi)生許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理;
7、每周進(jìn)行一次大檢查,每日組織各主管人員自查,發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改,并有記錄。
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