1.服從加工區(qū)主管的工作安排和指導(dǎo),做好生肉切配一切日常工作;
2.刀工精準(zhǔn),熟練掌握各種生肉原料的切配標(biāo)準(zhǔn);
3.掌握生肉加工生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),保證原料正常切配與保存)
4.能妥善安排工作細(xì)節(jié)與計(jì)劃;
5.控制原料切配計(jì)劃,掌握原材料選用保管知識(shí)。
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