1· 狠抓餐廳成本控制,做好報(bào)損制度落實(shí),提高營(yíng)業(yè)效益,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理,控制物料消耗。
2· 定期組織餐廳員工培訓(xùn),特別是新進(jìn)員工培訓(xùn),不斷提高餐廳員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行工作。
3· 掌握賓客就餐預(yù)定情況,大型宴會(huì)、冷餐會(huì)及時(shí)合理處置、指揮、調(diào)配、安排人員進(jìn)行完成工作。
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