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【工作內(nèi)容】
1、全面負(fù)責(zé)廚房的管理和正常運(yùn)營(yíng)，完善和提高各項(xiàng)工作；
2、根據(jù)每天經(jīng)營(yíng)情況有計(jì)劃性的安排原料的申購(gòu)、驗(yàn)收，對(duì)菜品進(jìn)行有效的成本控制；
3、研究市場(chǎng)特點(diǎn)、發(fā)展趨勢(shì)和顧客反映信息以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，并提出發(fā)展規(guī)劃方案。
4、配合總部定期制定后廚菜品研發(fā)方案，并監(jiān)督、評(píng)估方案的落地執(zhí)行情況。
5、嚴(yán)格執(zhí)行公司出成率標(biāo)準(zhǔn)和菜品標(biāo)準(zhǔn)配方，對(duì)廚房各加工環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，對(duì)廚房的成本進(jìn)行有效的管控；
6、制定并實(shí)施廚房各組員工培訓(xùn)計(jì)劃，確保廚師勝任崗位職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)；做好廚房員工梯隊(duì)培養(yǎng)以及廚師技術(shù)力量的儲(chǔ)備，確保廚房的人力資源的良性循環(huán)；
7、與前廳保持緊密配合及有效溝通，及時(shí)了解顧客需求及反饋意見(jiàn)，確保出品速度與質(zhì)量；
8、定期向直接上級(jí)述職以及對(duì)直接下級(jí)的工作進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。 9、對(duì)廚房環(huán)境衛(wèi)生、消防器材進(jìn)行全面管理，達(dá)到企業(yè)要求的標(biāo)準(zhǔn)，杜絕食品衛(wèi)生安全、消防安全等隱患；
10、負(fù)責(zé)廚房員工日常考勤、請(qǐng)假審核、物品申購(gòu)審核等行政工作；
11、做好各種經(jīng)營(yíng)報(bào)表及財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的分析，把控門(mén)店運(yùn)營(yíng)成本，提升人效、坪效。
【任職要求】
1、要求35歲以上，具有10年以上餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，近5年從事火鍋連鎖品牌廚師長(zhǎng)崗位；
2、熟練使用office等主流辦公軟件，了解經(jīng)營(yíng)報(bào)表等相關(guān)數(shù)據(jù)的原理并分析；
3、具有人才優(yōu)、育、留選拔經(jīng)驗(yàn)，過(guò)往成功培養(yǎng)輸出干部；
4、積極處理問(wèn)題的方式及態(tài)度，抗壓能力高、不斷自我充實(shí)。