崗位職責(zé):
1、嚴(yán)格按照菜品標(biāo)準(zhǔn)單配菜,做到配菜執(zhí)碼準(zhǔn)確;
2、每日有計(jì)劃進(jìn)貨,與前廳密切聯(lián)系,做好輔助工作;
3、嚴(yán)格保管好半成品原材料并隨時(shí)保持工作環(huán)境的整潔;
4、在每餐開餐前要隨時(shí)做好菜品估清和急推菜品的工作;
5、收檔后做好本崗位的衛(wèi)生及安全檢查工作,保證標(biāo)準(zhǔn)到位;
6、認(rèn)真完成上級(jí)交待的一切工作任務(wù)。
任職要求:
1、高中以以上學(xué)歷,熟練掌握季節(jié)性菜品,并變換菜式;
2、掌握所在檔口的日常產(chǎn)計(jì)劃,原材料存貨量.
3、對(duì)各種原材料搭配要合理,明檔的搭配合理;
4、根據(jù)菜品加工切配的程序及標(biāo)準(zhǔn),做好食品原材料的加工,確保切配合理,優(yōu)質(zhì)高效。
5、有計(jì)劃的保管和使用原材料,掌握先進(jìn)先出的原則,及時(shí)處理;
6、無不良嗜好,有良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí),身體健康,有健康證;
7、會(huì)做中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)(烘焙、蛋糕等)。