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餐飲部經(jīng)理
一、崗位職責(zé)：
1.根據(jù)集團(tuán)總體發(fā)展戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)餐飲條線管理工作,制定并實施餐飲經(jīng)營政策及計劃；
2.根據(jù)集團(tuán)總體的預(yù)算要求，分析各年、季、月度的餐飲市場狀況，指導(dǎo)和落實執(zhí)行餐飲條線預(yù)算指標(biāo)；
3.根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織餐飲食品更換計劃，控制餐飲食品、飲品等標(biāo)準(zhǔn)與要求，合理控制成本和毛利率；
4.制定集團(tuán)餐飲營銷策略，提高餐飲銷售收入；
5.制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序與操作規(guī)范規(guī)章，定期檢查餐飲崗位人員服務(wù)規(guī)程、意識與態(tài)度等。
6.籌劃新菜單設(shè)計，協(xié)同部門定期研討，不斷創(chuàng)新各類菜系；
7.負(fù)責(zé)抓好食品、衛(wèi)生、設(shè)備等各餐飲類安全工作，確保各餐飲正常經(jīng)營；
8.負(fù)責(zé)餐飲條線人才梯隊培養(yǎng)，熟悉和掌握管理人員的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平情況，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才等。
二、任職要求
1、大學(xué)專科以上，營養(yǎng)學(xué)、營銷學(xué)或酒店管理學(xué)相關(guān)專業(yè)；
2、10年以上餐飲工作經(jīng)驗，5年以上餐飲部負(fù)責(zé)人經(jīng)驗；
3、具有較強(qiáng)的成本管控及市場營銷能力。