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崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)處理食堂廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)，指導(dǎo)自營(yíng)檔口、外包檔口的菜品創(chuàng)新、更新以及各廚師長(zhǎng)的技術(shù)指導(dǎo)
2、執(zhí)行公司下達(dá)給廚務(wù)部的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任
5、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力
6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本
7、妥善處理客人對(duì)出品的投訴
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范
9、保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高
任職資格：
1、年齡三十歲以上，高中以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛，三年以上高校食堂大鍋菜工作經(jīng)驗(yàn)
2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練
3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)
4、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
5、對(duì)高校食堂菜品熟悉，按照學(xué)校管理要求，炒菜，售餐
熟悉菜品品類，葷素比例，控制毛利，管理團(tuán)隊(duì)，有高校食堂大鍋菜經(jīng)驗(yàn)，熟悉成本核算
6.可接受經(jīng)常外出各高校食堂出差，會(huì)開車
7.有人社局頒發(fā)的一級(jí)/二級(jí)廚師證，優(yōu)先考慮

8.會(huì)基礎(chǔ)電腦操作