崗位職責(zé):
1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù);
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示;
3、保持對廚房范圍的巡視、對下屬員工進行督導(dǎo),及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題;
4、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理,合理的控制成本;
5、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范
任職要求:
1、身體健康、精力充沛二年以上星級酒店廚師長工作經(jīng)驗;
2、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食材的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價;
3、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有一定的基礎(chǔ)。