崗位職責(zé):
1.負(fù)責(zé)切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎(chǔ)原料的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)。
2. 熟練掌握各種切配烹飪技術(shù),掌握砧板切配的各種刀法,掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能。
3. 嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行加工,注意原料的綜合利用,避免浪費(fèi)。
4. 落實(shí)廚房的衛(wèi)生情況,保證食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
5. 負(fù)責(zé)安全使用工作區(qū)域的設(shè)施設(shè)備及廚房用具,并進(jìn)行日常的保養(yǎng)維護(hù)。
任職資格:
1. 初中及以上文化程度,2年以上砧板切配工作經(jīng)驗(yàn)。
2. 身體健康,吃苦耐勞,認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3. 服從管理,能吃苦耐勞。