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廚師工作職責

1、 服從辦公室主管及相關領導，嚴格遵守操作程序；

2、 經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口；

3、 炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。

4、 烹調時應注意個人衛(wèi)生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛(wèi)生要求。

5、 菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜。

6、 加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

7、 按照菜譜的順序烹制，保證熱菜加工的效率，做到準時開飯。

8、 在操作中注意對水、電、氣及調味品，花生油等原料的節(jié)約。

9、 按操作規(guī)定使用炊事機械，愛護餐具和廚具，負責碗筷監(jiān)督及廚房設備的檢修工作。

10、 做好灶面清潔工作，調料擺放整齊，保持區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

11、 積極參加專業(yè)培訓，鉆研業(yè)務技術，不斷提高專業(yè)技術水平。

12、 注意節(jié)水，節(jié)電，節(jié)煤氣，愛護公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮，在烹調、分發(fā)過程中防止污染，飯菜溫度適宜。

13、 主食按食譜制作，計算當日當餐的主食數(shù)量。

14、 嚴格遵守飲食衛(wèi)生要求，主副食洗凈，做到三餐消毒，生熟用具分開，每天小掃除，每周五大掃除。搞好個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

15、 虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

16、 完成領導臨時交辦的其他任務。

二、任職要求：

1、年齡25-45周歲，身體健康、精力充沛，無重大疾病、無不良記錄；三年以上廚師工作經(jīng)驗；

2、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規(guī)格、質量、一般進貨價，對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。

3、做事認真細心負責，有在公司長期穩(wěn)定發(fā)展的打算。

4、性格好，能團結同事，能服從領導的安排。

5、作風正派，協(xié)調能力強，服從公司領導安排，

6、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不串崗，保證員工按時就餐

7、能夠勝任領導交辦的臨時性工作。