按照“四過(guò)關(guān)”(一刷、二洗、三清、四消毒)的程序清洗每只碗盤,確保衛(wèi)生質(zhì)量
使用合適的洗滌劑和工具,注意節(jié)約用水、電、氣
清洗完畢后,將干凈的餐具分類分檔放入櫥柜,防止污染和破損。
對(duì)于貴重餐具,要特別保管5。
保持洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生,包括地面、墻面、設(shè)備和工作臺(tái)。
清理下水道,保持水池?zé)o污物、油膩、茶垢、無(wú)異味。
負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用和保管。
定期檢查消毒柜等設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,如有異常及時(shí)報(bào)修。
注意輕拿輕放,減少餐具破損6。
發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出、申報(bào)并查找原因
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