負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)接待餐,擅長(zhǎng)晉菜粵菜川湘菜,非盈利性質(zhì)餐飲
工作時(shí)間是9:30-14:00 ;16:00-19:00, 如當(dāng)日有接待餐的話下班時(shí)間是以客飯時(shí)間為主,, 周日固定休息一天。
1、全面負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)管理工作;
2、制定廚房生產(chǎn)的運(yùn)轉(zhuǎn)程序和各項(xiàng)規(guī)章制度,并組織實(shí)施;
3、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和工作協(xié)調(diào);
4、負(fù)責(zé)菜單的籌劃和更換,負(fù)責(zé)菜店規(guī)格或標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定以及新品種的開(kāi)發(fā);
5、負(fù)責(zé)對(duì)廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況的檢查;
7、負(fù)責(zé)制定廚房設(shè)備、工具、用具的更換及添置計(jì)劃;
8、做好采購(gòu)成本核算、設(shè)備維護(hù)、原料采購(gòu)等工作;檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程的消防安全措施;
【任職要求】
1、年齡45歲以下,身體健康,兩年以上星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn),精通山西本地菜+部分粵菜+川湘菜;
2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;
3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià);
4、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。