1、制定餐飲中心質(zhì)檢工作計劃,并按計劃開展工作;
2、協(xié)助餐飲中心經(jīng)理對員工進(jìn)行培訓(xùn),每周不少兩次集中培訓(xùn):
3、匯總本餐飲中心安全信息,及時向經(jīng)理和質(zhì)檢主任進(jìn)行匯報:
4、協(xié)助餐飲中心審核上報禁用敏感食品,并對禁用敏感食品的加工使用全程跟蹤檢查,做好成品驗收工作;
5、檢查督促餐飲中心例會、生產(chǎn)加工過程、成品驗收、表格運(yùn)行、收尾夜巡等基本制度的落實,在檢查生產(chǎn)加工過程中發(fā)現(xiàn)安全隱患,有權(quán)現(xiàn)場制止生產(chǎn),并匯報至餐飲中心經(jīng)理;
6、做好高風(fēng)險時期(季節(jié)交替、炎熱潮濕)的食品安全監(jiān)管工作;
7、加強(qiáng)與考核人員溝通,全程陪同考核,詳細(xì)記錄并組織員工整改。
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