職位描述
畢業(yè)證高級餐飲管理員學校工廠餐廳管理經驗
餐飲業(yè)團餐項目經理主要有以下工作要求：
管理能力方面
- 團隊管理：要能合理調配人員，包括招聘、培訓、排班等。比如在大型活動供餐時，需根據(jù)預估就餐人數(shù)合理安排廚師、服務員數(shù)量，并對新員工進行服務培訓。
- 成本控制：有效控制食材采購、設備維護、人力等成本。如通過與供應商談判爭取更優(yōu)惠的食材價格，定期維護設備減少維修費用等。
- 運營管理：全面管理從食材采購到供餐服務的整個流程。例如制定標準化的菜品制作流程，監(jiān)督廚房按流程操作，確保菜品質量穩(wěn)定。
專業(yè)知識方面
- 食品安全知識：嚴格遵守相關法規(guī)，確保團餐符合食品安全標準。像要求食材供應商提供相關檢測報告，定期檢查廚房衛(wèi)生和員工操作規(guī)范。
- 餐飲知識：掌握營養(yǎng)學知識，合理搭配菜品。如為學校團餐設計菜單時，要保證葷素搭配、營養(yǎng)均衡。還要了解不同地區(qū)的飲食文化和口味偏好，以滿足多樣化的需求。
溝通能力方面
- 與甲方保持密切溝通，了解需求并及時調整服務。如與企業(yè)客戶溝通用餐人數(shù)變化、特殊菜品需求等信息。
- 協(xié)調內部員工、供應商等多方關系，確保工作順利開展。例如協(xié)調供應商的送貨時間與廚房的接收準備工作。
管理能力方面
- 團隊管理：要能合理調配人員，包括招聘、培訓、排班等。比如在大型活動供餐時，需根據(jù)預估就餐人數(shù)合理安排廚師、服務員數(shù)量，并對新員工進行服務培訓。
- 成本控制：有效控制食材采購、設備維護、人力等成本。如通過與供應商談判爭取更優(yōu)惠的食材價格，定期維護設備減少維修費用等。
- 運營管理：全面管理從食材采購到供餐服務的整個流程。例如制定標準化的菜品制作流程，監(jiān)督廚房按流程操作，確保菜品質量穩(wěn)定。
專業(yè)知識方面
- 食品安全知識：嚴格遵守相關法規(guī)，確保團餐符合食品安全標準。像要求食材供應商提供相關檢測報告，定期檢查廚房衛(wèi)生和員工操作規(guī)范。
- 餐飲知識：掌握營養(yǎng)學知識，合理搭配菜品。如為學校團餐設計菜單時，要保證葷素搭配、營養(yǎng)均衡。還要了解不同地區(qū)的飲食文化和口味偏好，以滿足多樣化的需求。
溝通能力方面
- 與甲方保持密切溝通，了解需求并及時調整服務。如與企業(yè)客戶溝通用餐人數(shù)變化、特殊菜品需求等信息。
- 協(xié)調內部員工、供應商等多方關系，確保工作順利開展。例如協(xié)調供應商的送貨時間與廚房的接收準備工作。
工作地點
深圳龍崗區(qū)寶龍街道深汕路341號同樂社區(qū)萬泉工業(yè)區(qū)31號18棟101-401不同項目點
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青島越麥企業(yè)管理咨詢有限公司
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職位發(fā)布者
袁用平/副總經理
今日活躍立即溝通
深圳市綠都膳食管理有限公司“綠都膳食”系國家重點龍頭企業(yè)綠都（食品）集團之控投企業(yè)，為做大做強綠都團膳事業(yè)，公司先后斥巨資成功并購及控股大食堂餐飲（惠州）管理有限公司、河源市米健飲食服務有限公司，總注冊資金為2500萬元。迄今為止，公司已經發(fā)展成擁有深圳、惠州、河源、汕頭、廣州、東莞、廈門、湖北8個分支機構。匯集一批來自知名餐飲及食品行業(yè)多年管理經驗的專業(yè)人才，立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念完美結合，引導行業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代的跨越，成為綠色團膳行業(yè)的創(chuàng)新者、改革者與實踐者。“綠都膳食”倡導低碳環(huán)保、引領綠色生活，建立了透明化、信息化與現(xiàn)代化的流程管理，對食品原材料嚴格篩選，對產品的品種和口味悉心研究，對物流配送嚴格跟蹤和控制，以安全、透明、便捷及個性化的方式向企事業(yè)機關單位、工廠、學校、醫(yī)院、大型工業(yè)園區(qū)、建筑工地等提供綠色、健康、新鮮、美味、營養(yǎng)、時尚的優(yōu)質餐飲服務和產品。“綠都膳食”關注從農田到餐桌的每個細節(jié)，不斷優(yōu)化和整合自身的產業(yè)鏈，已發(fā)展成為一家集綠色食品研發(fā)、原材料集中采購加工、生產、配送及銷售為一體的專業(yè)團膳服務企業(yè)。堅持走“產、學、研”相結合的道路，運用低碳技術和IT平臺為新的增長點，采用品牌戰(zhàn)略、運用股權激勵，讓員工與合作者共同分享公司發(fā)展所帶來的成果，努力打造團餐產業(yè)的綠色品牌”請給我們一個支點,我們將撬動地球；請給我們一個機會,我們將努力做得更好；請給我們一個舞臺，我們將與您共譜精彩詩篇!
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