崗位要求:
1、中午員工餐(15人左右),晚上會(huì)所招待(2桌左右)。負(fù)責(zé)食材采買。
2、必須有廚師證,擅長(zhǎng)粵菜,有工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先。
3、50歲以下。
4、試用期1個(gè)月。
5、六日休一天,不固定。
工作地址:天津市濱海新區(qū)上海道與洞庭路交叉口(中國(guó)唐底商,九田家旁邊。)
崗位職責(zé):
1、服從行政部主管的領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格遵守操作程序。
2、經(jīng)常變換花色品種,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰當(dāng),味道適口,做到一菜多做,現(xiàn)做現(xiàn)炒。
3、炒菜過程中,每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次,隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生,烹調(diào)工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈,炒鍋內(nèi)注入清水,未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮,防止變味、變質(zhì)。
4、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,接觸食品要洗手,操作時(shí),嚴(yán)格掌握衛(wèi)生要求。
5、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜。
6、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。
7、按照菜譜的順序烹制,保證熱菜加工的效率,做到準(zhǔn)時(shí)開飯。
8、在操作中注意對(duì)水、電、氣及調(diào)味品,花生油等原料的節(jié)約。
9、按操作規(guī)定使用炊事機(jī)械,愛護(hù)餐具和廚具,負(fù)責(zé)碗筷監(jiān)督及廚房設(shè)備的檢修工作。
10、做好灶面清潔工作,調(diào)料擺放整齊,保持區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。
11、注意節(jié)水,節(jié)電,節(jié)煤氣,愛護(hù)公物,注意安全,做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮,在烹調(diào)、分發(fā)過程中防止污染,飯菜溫度適宜。
12、嚴(yán)格遵守飲食衛(wèi)生要求,主副食洗凈,做到三餐消毒,生熟用具分開,每天小掃除,每周五大掃除。搞好個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
13、虛心聽取員工對(duì)伙食的意見,研究改善伙食的措施。
14、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
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