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崗位職責(zé)：

1、（總責(zé)）全面負(fù)責(zé)廚房各項管理工作，配合店長保證門店經(jīng)營和管理指標(biāo)達(dá)成，業(yè)務(wù)工作向區(qū)廚對接；

2、（人）根據(jù)人事管理權(quán)限，負(fù)責(zé)廚房各崗位工作安排、人員管理、人才引進(jìn)培養(yǎng)、團(tuán)隊建設(shè)和員工滿意度指標(biāo)達(dá)成；

3、（財）嚴(yán)格執(zhí)行公司財務(wù)管理制度，管控廚房所涉及自采和營業(yè)外收入；愛護(hù)公司財物，正確使用餐用具和設(shè)備設(shè)施。

4、（物）負(fù)責(zé)廚房設(shè)備設(shè)施、物料、食品原材料、餐廚用具等日常管理，定期盤點，對盤點結(jié)果負(fù)責(zé)；

5、（安全）負(fù)責(zé)廚房消防/食品衛(wèi)生/人身操作安全/設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)等安全管理，發(fā)生緊急情況及時上報，并根據(jù)應(yīng)急預(yù)案處理各種突發(fā)事件；

6、（出品）負(fù)責(zé)廚房出品品質(zhì)管控，嚴(yán)格執(zhí)行《標(biāo)準(zhǔn)食譜》和公司出品制度、退菜制度操作；

7、（成本費(fèi)用）負(fù)責(zé)廚房成本和費(fèi)用管控，嚴(yán)格把控食品原材料的申購、驗收、儲藏、加工等環(huán)節(jié)，進(jìn)銷存盤點，低值易耗品、水電氣等費(fèi)用控制；

8、（銷售）負(fù)責(zé)各部門估清單、當(dāng)餐售缺、急銷或特別推銷的菜肴品種的檢查、匯總；與前廳及銷售做好對接工作；

9、（衛(wèi)生）負(fù)責(zé)監(jiān)督各部門員工儀容儀表、物品擺放、工作區(qū)衛(wèi)生、餐用具清潔、消毒、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)的操作，垃圾分類等工作執(zhí)行情況；

10、（制度流程）嚴(yán)格執(zhí)行公司各項管理制度和操作流程，對制度和流程提出優(yōu)化建議；

11、（培訓(xùn)）負(fù)責(zé)廚房各項培訓(xùn)計劃擬訂并組織實施、效果追蹤、持續(xù)改進(jìn)提升；

12、（對客）主動征求顧客對出品品質(zhì)的意見、收集匯總前廳反饋的菜品意見，及時采取有效改進(jìn)措施，達(dá)成顧客滿意度指標(biāo)；

13、（協(xié)作）配合公司研發(fā)部定期推新應(yīng)季菜品，配合區(qū)廚對不合格食材及時反饋。

任職要求：

教育背景： 大學(xué)專科(含)及以上學(xué)歷，條件優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬。

工作經(jīng)驗： 5 年以上廚房工作經(jīng)驗；

3 年以上大中型連鎖餐飲廚房管理工作經(jīng)驗；

2 年以上同等職位工作經(jīng)驗。

知識技能要求：

擁有較高的專業(yè)和烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品原材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價；

對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)；

具備培訓(xùn)能力/技術(shù)指導(dǎo)/數(shù)據(jù)分析能力/團(tuán)隊打造能力；

熟悉辦公軟件及相關(guān)管理軟件的使用。

素質(zhì)要求： 具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練。

工作嚴(yán)謹(jǐn)，良好的團(tuán)隊精神。

有較強(qiáng)的激勵、溝通、協(xié)調(diào)、團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)能力和胸襟，處事果斷。