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1、制定本項目年度、月度經(jīng)營計劃、周經(jīng)營計劃，帶領全體員工積極完成公司下達的各項任務和經(jīng)營指標，每天向上級直接匯報工作中存在的問題和急需解決的問題。
2、制定及執(zhí)行各項服務操作流程，檢查本項目管理人員的工作和餐廳整體服務水平、出品部門的出品質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
3、嚴格控制本項目各項成本，包含人工成本、低值易耗、原材料成本，嚴格把控毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，為公司增加盈利。
4、制定餐廳服務技術、享任技術培訓考核制度，定期與廚房人員研發(fā)菜品，各部門齊心協(xié)力推出新的菜品和各地方特色食譜。
5、抓好員工隊伍的基礎建設，熟悉和了解員工的思想狀態(tài)、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，并注重培訓、考核、選拔和招聘人才，定期召開員工座談會。
6、做好對食堂的設備、設施的維護及保養(yǎng)工作，使整個餐廳、廚房處于良好的運作狀態(tài)，并得到合理使用，加強日常監(jiān)督管理，防止事故發(fā)生。
7、抓好廚房、前廳的整體環(huán)境衛(wèi)生工作及安全工作，有效的確保餐廳、廚房、庫房的安全。