一、計劃制定與制度建設(shè)
1、策劃、制定餐飲部年度、月度的經(jīng)營計劃并組織落實;
2、主持建立與完善各部門規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn),并嚴格組織實施。
二、餐飲銷售管理
1、根據(jù)餐飲市場及競爭對手情況,進行市場分析,提出餐飲經(jīng)營與銷售策略;
2、審定并監(jiān)督實施餐飲促銷計劃與具體實施方案,并組織配合銷售部做好各項促銷活動,提高餐飲營業(yè)額;
3、根據(jù)餐飲收支狀況分析,定期與餐飲部各部門及廚房研究改善工作情況,制定餐飲價格,監(jiān)督采購及盤點。
三、餐品管理
1、控制餐飲食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格與要求;
2、負責(zé)加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利;
3、抓好衛(wèi)生與安全管理,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,確保廚房、餐廳、庫房的安全與環(huán)境衛(wèi)生。
四、部門日常管理
1、掌握員工狀況與業(yè)務(wù)水平,注意培訓(xùn)與人才選拔;
2、負責(zé)員工的績效考核,并依據(jù)酒店獎懲制度進行獎懲;
3、負責(zé)建立本部門工作檔案,審核處理各種報表,填寫各種工作質(zhì)量記錄。
職位福利:績效獎金、包吃、包住、通訊補助、定期體檢、節(jié)日福利、五險一金