一、計(jì)劃制定與制度建設(shè)
1、策劃、制定餐飲部年度、月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃并組織落實(shí);
2、主持建立與完善各部門規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn),并嚴(yán)格組織實(shí)施。
二、餐飲銷售管理
1、根據(jù)餐飲市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況,進(jìn)行市場(chǎng)分析,提出餐飲經(jīng)營(yíng)與銷售策略;
2、審定并監(jiān)督實(shí)施餐飲促銷計(jì)劃與具體實(shí)施方案,并組織配合銷售部做好各項(xiàng)促銷活動(dòng),提高餐飲營(yíng)業(yè)額;
3、根據(jù)餐飲收支狀況分析,定期與餐飲部各部門及廚房研究改善工作情況,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)及盤點(diǎn)。
三、餐品管理
1、控制餐飲食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格與要求;
2、負(fù)責(zé)加強(qiáng)食品原料及物品的管理,降低費(fèi)用,增加盈利;
3、抓好衛(wèi)生與安全管理,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,確保廚房、餐廳、庫(kù)房的安全與環(huán)境衛(wèi)生。
四、部門日常管理
1、掌握員工狀況與業(yè)務(wù)水平,注意培訓(xùn)與人才選拔;
2、負(fù)責(zé)員工的績(jī)效考核,并依據(jù)酒店獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲;
3、負(fù)責(zé)建立本部門工作檔案,審核處理各種報(bào)表,填寫各種工作質(zhì)量記錄。
職位福利:績(jī)效獎(jiǎng)金、包吃、包住、通訊補(bǔ)助、定期體檢、節(jié)日福利、五險(xiǎn)一金