?日常管理和協(xié)調(diào)?:餐飲領(lǐng)班需要參加部門(mén)例會(huì),了解每日接待和預(yù)訂情況,召開(kāi)班前例會(huì),合理安排員工的排班,確保各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接,順利完成接待工作。
?服務(wù)監(jiān)督和顧客接待?:在營(yíng)業(yè)期間,領(lǐng)班需要靈活調(diào)配人員,督導(dǎo)服務(wù)員的工作,確保服務(wù)質(zhì)量。同時(shí),領(lǐng)班還要親自服務(wù)特殊和重要顧客,關(guān)注顧客用餐情況,適時(shí)征詢顧客意見(jiàn),及時(shí)處理顧客投訴和突發(fā)事件。
?環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備管理?:領(lǐng)班負(fù)責(zé)保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具、布件清潔完好,備齊各種物料用品。同時(shí),領(lǐng)班還需要協(xié)調(diào)廚房與餐廳的工作,保證餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。
?銷售統(tǒng)計(jì)和顧客檔案管理?:領(lǐng)班需要做好餐廳銷售統(tǒng)計(jì)和客史檔案的補(bǔ)充,協(xié)助上級(jí)進(jìn)行服務(wù)員的考勤、績(jī)效評(píng)估和業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧。
?突發(fā)事件處理?:領(lǐng)班需要處理各類突發(fā)事件,確保餐廳的安全運(yùn)營(yíng)。這包括及時(shí)處理顧客投訴、妥善處理醉酒客人等問(wèn)題。
?其他任務(wù)?:領(lǐng)班還需要完成上級(jí)布置的其他任務(wù),如主持主管會(huì)議、審核每月的餐廳報(bào)告等。
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