一、具體職責(zé)(一)日常運(yùn)營(yíng)
1、負(fù)責(zé)制定項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)計(jì)劃、季度經(jīng)營(yíng)預(yù)算,確保項(xiàng)目的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和
供餐質(zhì)量,帶領(lǐng)全體員工積極完成公司及區(qū)域總監(jiān)委派的各項(xiàng)工作。
2、根據(jù)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)狀況及時(shí)調(diào)整運(yùn)營(yíng)方案,做好成本的控制,確保公司效益與客戶滿意度。
3、隨時(shí)監(jiān)督進(jìn)貨質(zhì)量,協(xié)控庫(kù)房數(shù)量,合理控制成本,準(zhǔn)確地向區(qū)域總監(jiān)提供運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。
4、與廚師長(zhǎng)配合調(diào)整、控制項(xiàng)目的原材料成本和經(jīng)營(yíng)成本,經(jīng)常與項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)進(jìn)行菜品研發(fā),展現(xiàn)公司創(chuàng)新精神。
5、積極與客戶(甲方)進(jìn)行溝通交流,保證能及時(shí)準(zhǔn)確地理解客戶
意圖并作出相應(yīng)合理調(diào)整,保證良好的客戶關(guān)系。
6、根據(jù)公司及客戶需求定期做客戶滿意度調(diào)查及時(shí)發(fā)現(xiàn)客戶意見(jiàn),
經(jīng)常性的征求客戶的意見(jiàn),合理的調(diào)配飲食結(jié)構(gòu),提高供餐質(zhì)量,確
保客戶滿意度。
7、合理的調(diào)配下屬管理人員,努力提高工作效率,降低生產(chǎn)成本。
8、運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)安全事故及時(shí)上報(bào)區(qū)域總監(jiān)及公司領(lǐng)導(dǎo),積極協(xié)調(diào),做好事故調(diào)查處理。
(二)日常管理
1、負(fù)責(zé)下屬工作日常監(jiān)督管理,對(duì)下屬進(jìn)行公正、公平的績(jī)效考評(píng)。
2、發(fā)掘員工潛力,做好項(xiàng)目?jī)?yōu)才培養(yǎng),積極推薦有潛力員工到公司。
3、主持每日例會(huì),在工作中及時(shí)對(duì)員工進(jìn)行崗職培訓(xùn),保證公司的工作指令得到有效的執(zhí)行。
4、做好項(xiàng)目與相關(guān)各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
5、定期培訓(xùn),與員工密切溝通,公正、公平地對(duì)待下屬,經(jīng)常關(guān)心員工的基礎(chǔ)生活,提升團(tuán)隊(duì)凝聚力,做好團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作。
6、重視安全,開(kāi)展經(jīng)常性的安全排查、防火教育,積極配合公司食
安部及相關(guān)部門工作檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)與消除安全隱患,確保項(xiàng)目安全運(yùn)轉(zhuǎn)。
7、嚴(yán)格執(zhí)行和貫徹食品安全法及公司各項(xiàng)管理制度等有關(guān)規(guī)定,定期進(jìn)行食品衛(wèi)生培訓(xùn)、積極配合公司食安部及相關(guān)部門的工作檢查,確保客戶用餐安全。
8、檢查項(xiàng)目人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。
9、積極參加公司或區(qū)域組織的各類學(xué)習(xí)及活動(dòng)、會(huì)議,并在結(jié)束后向員工傳達(dá)思想或會(huì)議內(nèi)容, 做好會(huì)議記錄。(三)工作責(zé)任制
1、項(xiàng)目經(jīng)理(項(xiàng)目負(fù)責(zé)人)的一切工作必須向區(qū)域總監(jiān)/經(jīng)理匯報(bào),
原則上不得越級(jí)反映問(wèn)題。
2、嚴(yán)守職業(yè)道德,必須對(duì)公司的一切經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)與方案等嚴(yán)格保密,未經(jīng)公司書(shū)面許可不得與公司以外及不相關(guān)人員泄露公司秘密。
二、崗位要求:
1、年齡 30-50 歲,中專及以上學(xué)歷,會(huì)電腦操作,熟練使用表格、 Word、PPT等辦公軟件。
2、2年以上餐飲管理經(jīng)驗(yàn),良好的計(jì)劃和執(zhí)行能力、協(xié)調(diào)能力和人際溝通能力。
3、積極主動(dòng),具備團(tuán)隊(duì)意識(shí),具有高度的責(zé)任心,能夠承受較強(qiáng)的
工作壓力。