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1．在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責西餅房的西點制作，保證出品的質(zhì)量，確保正常供應(yīng)。

2．負責領(lǐng)取原材料，做好所有的原材料、配料、烤制盒的準備。

3．按操作規(guī)程，做好生面稱量、混和、揉和，測定分量，確保分量搭配、大小一致，密切注意生產(chǎn)過程的原材料損耗，減少浪費，在盒中使面包、面包卷、餡餅成型。

4．將需要烤制的糕點、餡餅、各式面包放入烤箱，設(shè)定烤制時間、溫度，準時將烤好的食品取出，檢查食品的味道、溫度和成色，確保出品質(zhì)量。

5．每日準時供應(yīng)各種主食面包、熱狗包、漢堡包和甜品，準備各種果凍，開餐時間能夠提供足量的新鮮的西餅食品，提高客人的滿意度。

6．做好食品成品、半成品的保鮮工作，絕對不向顧客提供霉變食品。

7．嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，講究個人衛(wèi)生，保持工作地區(qū)、設(shè)備、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清潔衛(wèi)生，防止食品污染，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

8．及時關(guān)閉水、電、氣開關(guān)，檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，做好每天的設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)。

9．虛心好學，接受培訓(xùn)指導(dǎo)，不斷提高技藝，保持酒店的面包特色。

lO．完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。