崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)菜品研發(fā)與創(chuàng)新:
2、根據(jù)市場趨勢、季節(jié)變化及顧客反饋,定期研發(fā)新菜品,優(yōu)化現(xiàn)有菜單,提升菜品品質(zhì)和多樣性。
3、主導(dǎo)食材采購標(biāo)準(zhǔn)的制定,確保原材料的新鮮度、質(zhì)量和成本效益。
4、分析食材成本,制定并執(zhí)行成本控制策略,降低浪費(fèi),提高利潤率。
5、參與年度預(yù)算編制,有效控制廚房運(yùn)營成本。
6、組建并管理高效、專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì),提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和專業(yè)技能。
7、定期組織廚師培訓(xùn),引入新的烹飪技術(shù)和理念,提升團(tuán)隊(duì)整體水平。
8、負(fù)責(zé)廚師的績效考核與激勵機(jī)制設(shè)計(jì),激發(fā)團(tuán)隊(duì)積極性和創(chuàng)造力。
9、做好各項(xiàng)目部重要接待等活動的組織、策劃等工作。
10、參與公司重要接待、重大活動的菜單開具、菜品制作、出品把關(guān)等工作。
11、以身作則,展現(xiàn)積極向上、樂觀開朗的工作態(tài)度,營造良好的工作氛圍。
面對挑戰(zhàn)和壓力時,保持冷靜和耐心,有效解決問題,激勵團(tuán)隊(duì)共同前行。
注重團(tuán)隊(duì)溝通,傾聽團(tuán)隊(duì)成員意見,促進(jìn)相互理解和支持。
任職要求
1、具備深厚的烹飪技術(shù)和理論知識,熟悉各類菜系的制作工藝。
2、擁有良好的食材鑒別能力和創(chuàng)新能力,能不斷研發(fā)新菜品。
3、精通廚房管理和成本控制,具備財(cái)務(wù)分析能力。
4、強(qiáng)大的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊(duì)管理能力,能有效激勵和指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)。
5、優(yōu)秀的溝通能力和協(xié)調(diào)能力,能與各部門緊密合作。
6、10年以上團(tuán)餐工作經(jīng)驗(yàn)(1000人以上團(tuán)餐公司行政總廚或營運(yùn)總監(jiān))
7、大專以上學(xué)歷
8、年齡35-45歲