崗位職責:
1.嚴格遵守規(guī)章制度及公司員工手冊的相關規(guī)定。
2.負責廚房的整體管理工作,確保安全生產,節(jié)約能源.
3.負責廚房工作人員的技能培訓和考核、激勵員工創(chuàng)收。
4.監(jiān)督管理工作人員的操作流程,確保及時保質保量的出餐。
5.負責菜品的研發(fā)及制作工藝的制定,根據(jù)季節(jié)和顧客口味的變化及時更新菜譜。
6.負責生產成本的核算、統(tǒng)計、控制。
7.負責廚房衛(wèi)生環(huán)境的管理。
8.根據(jù)營業(yè)狀態(tài)合理安排工作人員的工作范圍。
9.合理化生產物料的庫存、避免腐敗浪費。
10.做好主管部門要求的每日產品留樣及記錄工作。
11.做好倉庫物料的進銷存及盤點等的管理工作。
12.協(xié)助店總完成各項管理工作及物料的采購工作
任職要求:
1. 具備精湛的烹飪技巧和豐富廚房工作經(jīng)驗,熟悉各種菜品制作方法和口味特點。
2. 能夠有效地管理廚房團隊,包括人員招聘、培訓、排班和績效評估等。
3. 熟悉各類食材的特性、產地、采購渠道和儲存方法,能夠合理選材和控制成本。
4. 有能力設計創(chuàng)意菜單,根據(jù)市場需求和季節(jié)變化推出新菜品。
5. 嚴格遵守食品衛(wèi)生和安全標準,確保廚房環(huán)境整潔,操作規(guī)范,防止食品安全事故的發(fā)生。
6.能夠與其他部門良好溝通和協(xié)作,共同為顧客提供優(yōu)質的餐飲服務。
7.具備良好的領導氣質,能夠激勵和引導團隊成員,營造積極向上的工作氛圍。
8.了解成本控制的重要性,能夠合理使用食材,減少浪費,控制成本。
9.能夠靈活應對廚房中的各種突發(fā)情況,如食材短缺、設備故障等,并及時做出調整
10.對餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和市場動態(tài)有一定的了解,能不斷學習更新自己的知識。
11.具有5年以上的酒店廚師工作經(jīng)驗,2年以上的廚師長管理經(jīng)驗,熟悉酒店餐飲的運作流程。