崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)廚師了解次日所需食材,并向配送供應(yīng)鏈下發(fā)采購計(jì)劃單
2、應(yīng)對來貨食材進(jìn)行基礎(chǔ)感官檢查,防止采購到假冒偽劣和過期食品。
3、供應(yīng)商每批肉源食材均需索取有關(guān)檢疫證明、化驗(yàn)單等,如發(fā)現(xiàn)供貨與證明不一致,或不符合衛(wèi)生要求的應(yīng)拒絕收貨,要求供應(yīng)商重配送并對該異常進(jìn)行原因分析
4、負(fù)責(zé)食堂的一切主副食品和炊事用具的采購及對食堂電器、機(jī)械設(shè)備、水電煤氣等設(shè)施定期跟進(jìn)維護(hù)保養(yǎng)
5、安全與衛(wèi)生監(jiān)督:確保食堂三餐食品留樣齊全、每班次衛(wèi)生清理檢查、食品加工過程衛(wèi)生及食品存儲監(jiān)督等。
6、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部對食堂檢查不合格整改跟進(jìn)。
7、負(fù)責(zé)來訪客戶就餐對接安排。
任職資格:
1、熟悉食堂各種食品及原材料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、管理辦法
2、掌握必要的感官檢查方法