2、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;
3、定期研發(fā)新菜單及特色菜品,有巧妙構思藝術裝盤的主觀意識。
4、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導,及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力;
5、督導廚房各職能人員對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或分量,合理地控制食品成本;
6、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓,使之不斷提高。
任職要求:
1、具備五星級酒店同等職位三年以上工作經驗,熟悉陜北菜、粵菜、湘菜、川菜等。
2、具有良好的溝通能力及服務意識。
3、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。西安 - 雁塔
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