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一、職位概述
中央廚房采購(gòu)經(jīng)理負(fù)責(zé)管理中央廚房的采購(gòu)活動(dòng)，確保食材和物資的及時(shí)供應(yīng)、質(zhì)量?jī)?yōu)良以及成本控制在合理范圍內(nèi)。通過(guò)有效的供應(yīng)商管理、市場(chǎng)調(diào)研和采購(gòu)策略制定，為中央廚房的高效運(yùn)營(yíng)提供有力支持。
二、主要職責(zé)
?采購(gòu)計(jì)劃與預(yù)算
制定中央廚房的采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)生產(chǎn)需求、庫(kù)存水平和市場(chǎng)情況確定采購(gòu)的品種、數(shù)量和時(shí)間。
編制采購(gòu)預(yù)算，控制采購(gòu)成本，確保在預(yù)算范圍內(nèi)完成采購(gòu)任務(wù)。
定期評(píng)估采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算的執(zhí)行情況，及時(shí)調(diào)整以適應(yīng)變化。
?供應(yīng)商管理
尋找、評(píng)估和選擇源頭供應(yīng)商，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。
與供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭(zhēng)取最優(yōu)惠的價(jià)格、交貨期和付款條件。
監(jiān)督供應(yīng)商的供貨質(zhì)量和交貨及時(shí)性，處理供應(yīng)商的投訴和問(wèn)題。
定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整供應(yīng)商名單。
?采購(gòu)執(zhí)行
下達(dá)采購(gòu)訂單，跟蹤訂單執(zhí)行情況，確保物資按時(shí)到貨。
驗(yàn)收采購(gòu)物資的質(zhì)量和數(shù)量，確保符合中央廚房的要求。
處理采購(gòu)過(guò)程中的異常情況，如缺貨、質(zhì)量問(wèn)題等。
負(fù)責(zé)采購(gòu)合同的簽訂和管理。
?市場(chǎng)調(diào)研
關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，了解食材和物資的價(jià)格走勢(shì)、新產(chǎn)品和新技術(shù)。
進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，收集供應(yīng)商信息，為采購(gòu)決策提供依據(jù)。
分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的采購(gòu)策略，提出改進(jìn)建議。
?團(tuán)隊(duì)管理
領(lǐng)導(dǎo)和管理采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，明確團(tuán)隊(duì)成員的職責(zé)和分工。
培訓(xùn)和指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員，提高采購(gòu)業(yè)務(wù)水平。
激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員，提高工作效率和團(tuán)隊(duì)凝聚力。
三、任職要求
教育背景
本科及以上學(xué)歷，采購(gòu)管理、供應(yīng)鏈管理、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
工作經(jīng)驗(yàn)
五年以上采購(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少三年以上中央廚房或食品行業(yè)、大型商超集采管理經(jīng)驗(yàn)。
技能要求
熟悉采購(gòu)流程和供應(yīng)商管理，具備良好的談判技巧和成本控制意識(shí)。
具備較強(qiáng)的市場(chǎng)分析和判斷能力，能夠準(zhǔn)確把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。
熟練使用辦公軟件和采購(gòu)管理系統(tǒng)。
具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。
素質(zhì)要求
誠(chéng)實(shí)守信，責(zé)任心強(qiáng)，具有良好的職業(yè)道德。
抗壓能力強(qiáng)，能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境。
具有創(chuàng)新意識(shí)和解決問(wèn)題的能力。