1. 完成餐廳營業(yè)收入目標
2. 服從餐飲總監(jiān)的督導,并監(jiān)督工作,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。
3. 督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務的正常開展。
4. 每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生,并督導員工按照開餐服務程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務,處理特殊情況。
6. 安排客人定餐、定座和宴會預定落實。親自參加VIP客人的服務,處理客人投訴。
7. 協(xié)調(diào)與廚房的關系,了解當日估清,不斷解決問題,提高服務效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
8. 負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理,定期盤點。
9. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。
10. 對待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營業(yè)狀況,每日做出主管工作日志。