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1、每日與部門主管確認加工生產(chǎn)的計劃單數(shù)量，規(guī)格；

2、根據(jù)需求向部門主管申領原材料；

3、蔬菜原料質(zhì)量把好關，不得使用腐爛變質(zhì)原料，在丟棄前應報告部門主管；

4、擇、洗菜要求嚴格按照程序操作，蔬菜類原料要去凈枯葉、泥沙、雜物等，按照不同的要求削皮、去筋、籽，確保蔬菜清潔衛(wèi)生；

5、切配要保證刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成型，大小、粗細、厚薄均勻，無連刀，符合烹調(diào)要求；

6、合理下刀，減少廢料，合理搭配，物盡其用，避免浪費，做到按標準化要求加工各種蔬菜的成品規(guī)格；

7、切配時要精力集中，使用機械及切、剪、剁時應注意操作安全；

8、切配工作完成后，要及時將水池、地面、墻壁、機械、案板、盛菜用具清洗并擺放整齊，對各種機器加工的刀具模板及時清理殘留物，擦干水漬；

9、積極參與公司組織的內(nèi)部培訓，并通過相應考核；

10、服從部門經(jīng)理、主管的工作安排，工作中出現(xiàn)問題及時與部門主管溝通不能擅作主張，擅離職守；

11、配合部門主管完成當日工作任務。