1、根據(jù)公司階段性發(fā)展目標(biāo),制定合理人員編制,了解各崗位人員的技術(shù)水平和專(zhuān)長(zhǎng),合理安排工作崗位,確保切配工作的正常運(yùn)行;
2、制定部門(mén)工作計(jì)劃,負(fù)責(zé)部門(mén)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和績(jī)效考核,組織并督促部門(mén)人員全面完成本部門(mén)職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作任務(wù);
3、制定公司食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等,并對(duì)執(zhí)行公司內(nèi)部推行的食品安全管理體系、培訓(xùn)及監(jiān)督體系
4、定期對(duì)分店食品安全及 4D 推行情況進(jìn)行檢查, 對(duì)存在問(wèn)題提出整改意見(jiàn) 并跟蹤各分店落實(shí)情況
5、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn),并做好建立培訓(xùn)檔案 工作;
6、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況,并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的 行為及時(shí)制止和提出處理意見(jiàn);
7、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨制度,購(gòu)買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗(yàn)收,嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂,確保食品安全;檢查供應(yīng)商三證資質(zhì)是否齊全。
8、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān),容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食品應(yīng)燒熟煮透,并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)2小時(shí),每天食品實(shí)行48小時(shí)留樣。
9、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生, 定期檢查設(shè)備,做好維護(hù)維修工作; 餐廳要嚴(yán)格管制,及時(shí)關(guān)門(mén)鎖門(mén),做好 “四 防”工作;接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查, 并根據(jù)情況進(jìn)行整改;
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