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A、工作職貢

1.全面負(fù)責(zé)餐廳操作間（含清餐、面點(diǎn)間）的運(yùn)作及餐廳行政事；

2.組織餐廳廚師負(fù)責(zé)甲方職工早、中、晚餐的菜品制作(含不定時(shí)接待餐)；

3.熟悉各種原料的特點(diǎn)、價(jià)格等，有效結(jié)合時(shí)令信息制作菜單，合理搭配食品；

4.熟練掌握菜式的烹飪特點(diǎn)和技術(shù)要求,按質(zhì)、按量按時(shí)烹飪飯菜；

5.有較強(qiáng)的成本控制理念，督導(dǎo)廚房員工對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理控制食品成本；

6.負(fù)責(zé)范圍內(nèi)的安全、衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)操作間各項(xiàng)設(shè)備、用具的衛(wèi)生清潔，始終按“明廚亮灶”的理念要求下屬員工做好一切衛(wèi)生清潔工作；對(duì)廚房的菜品、質(zhì)量和食品成本、食堂安全承擔(dān)重要責(zé)任；

7.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范，保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

8.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

B、任職資格

1.年齡35-48歲，身體健康，從事過300人以上單位員工餐飲、酒店餐廳餐飲行業(yè)者優(yōu)先；

2.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；

3.擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)；

4.對(duì)成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)；

5.持食品安全員證書、廚師等級(jí)證書者，優(yōu)先錄用。