職責(zé)表述:負(fù)責(zé)中式、西式面點(diǎn)原料的領(lǐng)用和加工工作
(1)根據(jù)保障區(qū)每天被保障人數(shù),領(lǐng)用各種配料、調(diào)料;
(2)協(xié)助廚師長(zhǎng),負(fù)責(zé)制定和完善各種面點(diǎn)品種的操作流程;
(3)按要求比例配制面點(diǎn)食品,控制成本,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),把好面點(diǎn)食品的衛(wèi)生質(zhì)量關(guān);
(4)職責(zé)表述:根據(jù)不同面點(diǎn)的制作標(biāo)準(zhǔn),制作餐廳所需的各式點(diǎn)心,保證及時(shí)出品,使用不同的烹飪方法及配料、調(diào)料確保面點(diǎn)的正常出品;
(5)掌握切配、拌制各類面點(diǎn)和小吃的生烹餡料方法,講究餡料的成色,饅頭、花卷、包子等面食,操作手法應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)搓、揉,保證質(zhì)量,并不斷創(chuàng)新,增加花樣品種,對(duì)剩余的主食要清理裝盆,嚴(yán)格按規(guī)定保管好;
(6)負(fù)責(zé)將當(dāng)日所剩面點(diǎn)制品按要求放入冰箱或指定點(diǎn)存放,生熟分開,負(fù)責(zé)及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)食品儲(chǔ)存量,協(xié)助廚師長(zhǎng)和保障區(qū)經(jīng)理制定采購(gòu)計(jì)劃;
(7)負(fù)責(zé)開餐前各項(xiàng)原料的準(zhǔn)備工作及餐后食品收藏和用具的保管工作,負(fù)責(zé)和面機(jī)、發(fā)面用具、蒸鍋、烤箱、消毒柜等設(shè)備清潔完好,如有故障及時(shí)維修,確保工作完成;
(8)開餐前做好各項(xiàng)原料的準(zhǔn)備工作,收餐后對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)藏,做好廚具的保養(yǎng)維護(hù)工作;從廚師長(zhǎng)處接受提貨單,提取每日所需的各種食品原料;
任職要求:
(1)年齡50歲以下
(2)5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)
西安 - 未央
長(zhǎng)安盛達(dá)實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司西安 - 雁塔
西安雲(yún)上體育俱樂部有限公司西安 - 未央
陜西啟匠門食品有限公司西安 - 未央
陜西惠森實(shí)業(yè)集團(tuán)管理有限公司西安 - 雁塔
西安品優(yōu)實(shí)業(yè)有限公司西安 - 長(zhǎng)安
西安福旗餐飲管理有限公司