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崗位職責(zé)：

1.協(xié)助廚師長(zhǎng)工作：全面協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行員工餐廳的日常運(yùn)營(yíng)與管理，確保餐廳的高效運(yùn)作。

2.后堂運(yùn)營(yíng)管理：全面負(fù)責(zé)員工餐廳后堂的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，確保后堂工作流程的順暢與高效。監(jiān)督后堂員工的工作紀(jì)律、操作規(guī)范及工作效率，確保菜品制作的高質(zhì)量與高效率。

3.菜品制作與創(chuàng)新：協(xié)助廚師長(zhǎng)制定并執(zhí)行菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品口味與質(zhì)量的穩(wěn)定性。參與菜品的創(chuàng)新研發(fā)工作，不斷推出新菜品以滿足員工多樣化的口味需求。

4.食材管理與成本控制：負(fù)責(zé)后堂食材的采購(gòu)計(jì)劃制定、驗(yàn)收、儲(chǔ)存與使用管理，確保食材的新鮮度與安全性。協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行成本控制，合理調(diào)配食材，降低浪費(fèi)，提高食材利用率。

5.廚房衛(wèi)生與安全管理：監(jiān)督后堂廚房的衛(wèi)生清潔工作，確保廚房環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。執(zhí)行食品安全管理制度，確保菜品制作過程的衛(wèi)生與安全，防止食品污染與安全事故的發(fā)生。

6.員工培訓(xùn)與考核：負(fù)責(zé)后堂員工的培訓(xùn)與考核工作，提升員工的專業(yè)技能與操作水平。制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織烹飪技能與食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

7.團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通：與廚師長(zhǎng)、前廳團(tuán)隊(duì)及其他相關(guān)部門保持密切溝通與合作，確保餐廳運(yùn)營(yíng)的順暢與協(xié)調(diào)。積極參與團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，營(yíng)造和諧、積極的工作氛圍。

任職要求：

1.具有餐飲行業(yè)后堂管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉廚房工作流程與標(biāo)準(zhǔn)；

2.具備良好的烹飪技能與菜品創(chuàng)新能力。

3.注重食材管理與成本控制，具有節(jié)約意識(shí)。

4.對(duì)廚房衛(wèi)生與安全管理有深刻的理解與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

5.具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力。

6.需長(zhǎng)期駐廠，上六休一。