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?崗位要求
1廚師需要具備精細(xì)的刀工、準(zhǔn)確的調(diào)味能力和對(duì)火候的掌握。
2烹飪技術(shù)是廚師的核心競(jìng)爭(zhēng)力，要求菜肴色、香、
3廚師應(yīng)具備一定的文化知識(shí)素養(yǎng)，了解現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等烹飪科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉祖國(guó)的烹飪文化歷史，懂得一定的民俗禮儀知識(shí)。
?4廚師還應(yīng)具備一定的美學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)客戶需求進(jìn)行菜品創(chuàng)新。


崗位職責(zé)
?1負(fù)責(zé)菜肴的加工和烹飪，計(jì)劃用料，提高烹調(diào)技術(shù)，確保菜肴的色、香、味俱佳。
?飲食衛(wèi)生?：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。
?2合理使用原材料，減少浪費(fèi)，控制成本，確保菜肴的質(zhì)量和成本效益。
?3蒸箱蒸制 湯羹制作
?4注意廚房用電、用火、用氣的安全，做好防火防盜工作，確保廚房安全。