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崗位職責(zé)：
1.遵照有關(guān)規(guī)定，加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求；
2.管理維護(hù)好本部門內(nèi)各班組的設(shè)備.廚具.餐具，經(jīng)常檢查廚房設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生；
3.監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準(zhǔn)確掌握原料的庫存量，負(fù)責(zé)廚房每月的盤點工作，做好廚房成本控制；
4.正確的指導(dǎo)和激勵下屬員工獨立完成指定的工作，負(fù)責(zé)食堂廚師隊伍培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)；
5.對餐廳菜品操作作業(yè)過程進(jìn)行檢查.指導(dǎo)，確保菜品數(shù)量的正常供應(yīng)，確保菜品按標(biāo)準(zhǔn)化出品；
6.合理地組織.調(diào)配人力，充分調(diào)動各級人員的積極性，確保快速高效的出品。
7.負(fù)責(zé)組織菜品的設(shè)計和審計工作，不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向，不斷開發(fā)特色菜.時令菜等新菜品
崗位要求：
1.具有廚師證，同崗位5年以上的工作經(jīng)驗；
2.清晰了解食堂的經(jīng)營思路，熟練掌握店內(nèi)菜品的總體風(fēng)格.烹飪操作規(guī)程；
3.具備菜品創(chuàng)新.研究開發(fā)能力和研究旁人著作的創(chuàng)作能力；