一、崗位職責
1.全面負責食堂的菜品制作與創(chuàng)新,確保菜品質量符合員工口味和營養(yǎng)需求。
2.管理廚房團隊,包括廚師、廚工等,確保廚房運作順暢,提高工作效率。
3.負責食材的采購計劃制定與執(zhí)行,控制食材成本和損耗。
4.遵守國家食品安全法律法規(guī),確保廚房環(huán)境整潔、符合食品安全標準。
5.監(jiān)督菜品制作流程,確保菜品口感、色澤、營養(yǎng)等方面的品質。
6.參與食堂的菜品研發(fā)和創(chuàng)新工作。
二、任職要求
1. 教育背景
高中及以上學歷,烹飪或相關專業(yè)畢業(yè)者優(yōu)先。
2. 工作經驗
1.具有3年以上食堂或餐飲廚房管理經驗,熟悉食堂菜品制作和廚房管理流程。
2.有大型企業(yè)、學校或機構食堂廚師長經驗者尤佳。
3. 專業(yè)技能
①精通各類菜品的制作技巧,擅長大鍋菜、小炒、接待餐等多種菜系的烹飪。
②熟悉食材的采購、儲存、加工和烹飪流程,能夠控制食材成本和損耗。
③具備良好的菜品創(chuàng)新能力,能夠根據員工口味和營養(yǎng)需求定期更新菜單。
4. 個人素質
①具備良好的組織協調能力和溝通能力,能夠管理廚房團隊,提升團隊整體素質和業(yè)務能力。
②具備高度的責任心和敬業(yè)精神,對工作認真負責,能夠承受工作壓力。
③具備良好的客戶服務意識,能夠妥善處理員工對菜品的反饋和投訴。
④身體健康,持有健康證,無傳染病和其他可能影響食品安全的疾病。
5. 其他要求
①遵紀守法,品行端正,無違法犯罪記錄。
②持有廚師技師或高級技師資格證書者優(yōu)先考慮。
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